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Corso ONAS _ finalmente anche in provincia di Foggia.

Finalmente un corso ONAS anche in provincia di Foggia!

Con la collaborazione dell’Accademia del Lampascione, associazione affiliata alla Fondazione Terra Mia, l’ONAS organizza il primo corso per Aspiranti Assaggiatori di Salumi nella provincia di Foggia, a San Severo.

INIZIO CORSO I° MODULO – 20 – 21 – 22 Gennaio

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

• 1°lezione: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test
• 2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da Agricoltura biologica. Le razze autoctone
• 3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche
• 4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI: cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
• 5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed etichettatura
• ESAME FINALE teorico – pratico

AL TERMINE DI OGNI LEZIONE TEORICA SONO PREVISTE DEGUSTAZIONI GUIDATE DEI PRINCIPALI PRODOTTI DI SALUMERIA

Sede del Corso: San Severo

COSTO DEL CORSO : € 130 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO SOLARE IN CORSO
N.B. e’ necessario iscriversi entro 27/12/2011 il corso sarà realizzato solo con l’iscrizione di circa 30 Soci.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:
• Referente del corso: Armando NIRO cell : 368/7766862
• e-mail: onas.cn@libero.it

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